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【料理】コラーゲンの変性から考える煮込み料理の科学。

かえるシェフkitchenラジオ

4月15日

コメント（4）

Tamara | 食いしん坊でミーハーな編集者

大変勉強になりました！煮込み料理はもっぱら圧力鍋を使ってますが、おもりが下がるまで蓋を開けて中を確認できないので、つい長めに加熱しがちでした😅旨味を逃がさないよう、気持ち短めにして試してみようと思います♪

4月16日

かえる🍳WEB3シェフ

ありがとうございます☺️🙏✨ 圧力鍋も時間の調整で良い感じになりそうですね😆🙌✨

4月16日

ペスハム/パーソナルナビゲーター

コラーゲンの変性！面白いですねー♪ 料理と化学の関係性は中々気づきにくい視点です✨

4月15日

かえる🍳WEB3シェフ

ありがとうございます😊！「料理は科学」が僕の師匠の口グセでした☺️

4月16日

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