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FarmesVoices🍊vol.98「食味の決め手はタンパク質と酵母」
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FarmesVoices🍊vol.98
今回のテーマは「食味の決め手はタンパク質と酵母」
様々な要素によって成り立っていますが、味は微生物によって変わります。
肥料を微生物が植物が吸収しやすい形態に変化させるからです。
タンパク質はアミノ酸になり微生物の餌、酵母は発酵に関わります。
食味に最も近い位置にいるのがタンパク質と酵母ではないかと思います。 #農業 #みかん
2025年9月15日
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