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#90 【発酵マーケット】麹と納豆は仲良くできない？ハッピー太郎さん×伊戸川さん
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2026年8月26日（水）～31日（月）
阪神梅田本店1階『食祭テラス』で開催中の「第5回発酵マーケット 麹/KOJI」の会場からお届けするトークイベント。
テーマは「麹と納豆は本当に仲良くできない？本音で語る発酵談義」ということで、ゲストにハッピー太郎醸造所のハッピー太郎さんと、らくだ坂納豆工房の伊戸川浩一さんを迎えてのトークイベントを開催。これを聴けば、発酵がもっと好きになる、イベントを10倍楽しめる！
催 事：第5回発酵マーケット 麹／KOJI
催事期間：2026年8月26日（水）～31日（月）
会 場：阪神梅田本店１階『食祭テラス』
関西最大の“発酵の宴”「発酵マーケット 麹／KOJ」。今回は日本の宴会文化のひとつ“直会（なおらい）”をテーマにお届け！会場では、小倉ヒラクさんをホストにクラフトサケを楽しむ飲み会や、麹作りイベントを開催！全国のローカル発酵食の紹介や「青山ブックセンター」選書のポップアップイベントも。
《トピック》
ハッピー太郎さんによる
「らくだ坂納豆工房」伊戸川さんの紹介＆自己紹介
らくだ坂納豆工房で麹を作ってみたチャレンジ
ヒラクさんのすべり麹体験
粘りがないと納豆と言えないのか？
高野秀行・著『謎のアジア納豆』『幻のアフリカ納豆を追え！』
伊戸川さんの裏テーマ
中国語で味噌（豆豉・トウチ）下さいというと納豆が出てくる!?
日本で麹と納豆のフュージョンは成り立つのか!?
どう仲良くしていけばいいのか？
アジア的思考の発酵とは
納豆はプリミティブな発酵食品
納豆ルネッサンスを起こそう！
8月31日
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