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山廃ってなんですか?【はっぱ子の根掘り葉掘り日本酒トーク#7】#5斗1升

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▽本コーナーMC:はっぱ子さんのプロフィール おやすみ前に聴きたくなる優しい物語の朗読や、日々詩や物語を通して感じたことをトークテーマにつらつらと話すラジオ動画などを配信中。 【配信番組】 ねむれる森のはっぱ子 YouTube: https://bit.ly/3TjgQd1 stand.fm: https://bit.ly/3ANCgHV Twitter: http://mobile.twitter.com/happako_3164 ーーーーー リンク集 ーーーーー YouTubeやInstagram、日本酒ブログなどのリンク集はこちらから https://lit.link/ponsyusugitama ーーーーー ラジオ配信 ーーーーー さけばやしラジオ【日本酒×ラジオ】 ▶︎聞けるプラットフォーム stand.fm、Podcast、YouTube 利用可能なPodcast:Apple/Spotify/GooglePodcastなど ーーーーー お酒のコミュニティー”サカラバ” 参加者募集中! ーーーーー お酒が好き、お酒の場が好き、そんな方はぜひお気軽にご参加ください! ※参加無料 ※Discordというアプリのダウンロードが必要になります ▶︎運営メンバー紹介など詳細ページはこちら https://sakewiki.com/sakalover ▶︎すぐにDiscordに参加する場合はこちら https://discord.gg/HyfPMS7Qgu ■サカラバキャスト|お酒のトークバラエティー サカラバ運営メンバーであるお酒の配信者4人で配信中! ・stand.fm https://bit.ly/3vRErpW ・Spotify/ApplePodcast #日本酒 #家飲み #晩酌 #サカラバ
2023年3月3日
コメント(4)
ほろよい
最後www同じ蔵の同じスペックで、生酛、山廃、速醸の飲み比べしてみたいですよねー
2023年3月11日
いいね 1
すぎたま│"やさしい日本酒"案内人│福岡のきき酒師
それはもう実験レベルですね😁そういうので体験するとより腑に落ちるようになりますよね☺️
2023年3月11日
いいね 1
しまむ
今回もはっぱ子さんの疑問が的確で参考になります。生酛とか山廃って結構味に関して聞かれると悩ましいんですよね。 個人的なイメージなんですけど、 ①麹が米を糖化し所謂甘酒になる。 ②そこに酵母と雑菌が入る。 ③酵母が勝てば酒に。雑菌が勝てば腐る。 ④速醸であれば、乳酸を入れることで雑菌をすぐ抑えるので酵母が強くなくても勝てる。 →酵母由来の繊細な味が作りやすい。 ⑤生酛や山廃は乳酸菌が入って乳酸が出来てくるまで酵母は耐えないといけないので強さがいる。→力強かったり、綺麗なだけではない味わいが出てくる。 みたいなことを考えてたりします。
2023年3月4日
いいね 1
すぎたま│"やさしい日本酒"案内人│福岡のきき酒師
悩ましいですよねー!それぞれに違いが大きいので一言では定義できないですが、そこを楽しんでくださいって言うしかないですね☺️
2023年3月11日
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