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名医が教える最強の健康法｜腸が9割
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名医直伝「腸のクリーニングスープ」
■材料(2人分)
・ごま油：小さじ1
［a］
・にんじん：1/3本(50g)
・ごぼう：1/3本(50g) ※皮は包丁の背でこそげ落としておく
・しいたけ：2個 ※軸は取っておく
・こんにゃく：50g
［b］
・オクラ：4本 ※ガクは取っておく
・だし：300ml(水300ml＋和風顆粒だし小さじ1/4でも可)
・しょう油：小さじ2
・塩：少々
※「しょう油：小さじ2＋塩少々」の代わりに、「みそ：大さじ2」、もしくは「塩麹：大さじ2と1/2」でも美味しく仕上がります。
■作り方
(1) 食材を食べやすい大きさに切る。根菜類は火が通りにくいので薄切りに。こんにゃくの臭みが気になる場合は、切ったあとでお湯を回しかけてザルにあける。
(2) 鍋にごま油をひいて熱し、［a］を加えて中～弱火で焦げないように5分炒める。さらに［b］を加えて弱火で3分煮る。
(3) お好みで塩を加え、味をととのえる。
■アレンジ
おろししょうが、梅干し、柚子胡椒、酢などを加えて風味をプラスするのもオススメ！
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2023年5月29日
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