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1982 AU BON VIEUX TEMPS histories ｛3｝
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＊Framboise
フランボワーズピューレと牛乳を沸かし卵黄と砂糖を立てた中に加えてアングレーズを作りゼラチンとフランボワーズリキュールを加えて冷やしてクレームモンテとイタリアンメレンゲを合わせたムース
＊Mousse au chcolat
クーベルチュールカカオマス
パータボンブ
クレームモンテ
メレンゲイタリアン
ゼラチン
＊crème Riviera
型抜きしたカスタードプリンに煮詰めた甘いフランボワーズソース
プリンといえばカラメルソースしか知らなかったのですが
プリンにフランボワーズソースがこんなにも合うのかと衝撃を受けたお菓子です
今でも好きで自分用に作る事があります。
2023年5月31日
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