#052 「とろけて香る茄子麻辣」製作秘話 後半 − 製品化を阻む大きな壁が😱

かつて(瓶詰め商品ではないのですが)商品開発的な仕事に携わっていた事があるので、菌にはすごく苦しめられました😇 瓶詰めでは水分活性を指標とするのですね👀 シェフのレシピをそのままなのに、工場のラインで大量生産すると味が違う、というのもよくありました🥲 菌検査、どうか通過していますように…！！発売を楽しみにしています！

ficaさん、コメントありがとうございます！ 商品開発に関わっていらしたんですね✨ 手を出してみて分かりましたが、商品開発って大変ですね、、、 しかも、個人レベルでは原価が安くできず、売れる値段で価格を決めようとすると利益が取れない😅 やっぱり加工品は、極力自分で作るか或いは工場大量生産で原価を安くしないと難しいのだなと、実感しました。。 でも、一つ一つ手作りで無添加で日本初の麻婆茄子の瓶詰！ 少量生産だからこそに出せる美味しさで、みなさんに喜んで貰えるように頑張ります💪

今回も、もとさんの思いが伝わってきました🥰シリーズにこだわった可愛いラベルが並ぶ直売所…とても夢があるなぁと思ったし、直売所以外でも売れそう！ 大手がナスの加工品を作らない理由と課題が、目から鱗でした👀

カブさん、私の想いが伝わって貰えていたら、配信した甲斐があります〜😆 大手ができない、全て手作りの加工品！ ハーティッチファームのナスと、シェフの自家製の特性辣油も使っているので、同じ味は誰にも出せません！！ ここを強みに、売っていけたら良いな〜と🎶 これで、青空レストランに出て、宮川大輔さんに「美味い〜！！」と言ってもらうことを妄想してます🤣