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#33イケジィ倶楽部会員No.16 永用昌也さん①
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【永用昌也さんのプロフィール】
和歌山で100年続く和菓子屋の福田屋さん３代目。店は兄に任せ独立。他の和菓子屋さん勤務を経て、菓子司百舟主宰。フリーの和菓子職人として和菓子教室・ワークショップ・料理屋での和菓子実演などを行ったり、オーダーを受けての和菓子販売を行う。
和菓子職人の仕事形態として店舗を持って、たくさんの種類の和菓子を作るのが当たり前。しかし地方では人口が減り、当然和菓子を食べる口数が減る。そんな状況下で、店舗や機械にかかる固定費、原材料なども高騰し、もちろん担い手の高齢化もあり和菓子屋さんを取り巻く環境は厳しい状況にある。
100年続く和菓子屋で生まれ育ち、働いた永用さんは思った。100年後、町の和菓子屋さんは存続できるのか？店の跡継ぎ以外が和菓子屋を新たに開けるのか？魅力ある和菓子職人という仕事を目指す人はいるのか？そんなことを考え、100年後、もし自分の孫世代が和菓子職人をしたいと言った時に、生活が成り立つ和菓子職人の仕事の仕方を模索し、和菓子が今と同じように町で当たり前に買えるようにしたい、いや世界中で和菓子が買えるようにしたいという。
そんな永用昌也さんをイケジィに認定。イケジィ倶楽部会員No.016に認定。
2024年3月3日
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