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お酢は体に良い！どんなお酢が良い？
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私は、ナチュラル＆ミネラル食品アドバイザー協会のなちゅみねサロンに入っていて、毎月講義を受けている。
https://www.natural-mineral.or.jp/
今回は、お酢とみりんの話だった。
他の、講座のため、最初の１時間しか聴けなかったので、お酢の話だけ聞けた。
お酢は、お酒から酢酸を入れて発酵させて作る。
日本のお酢は、米などから作る場合が多い。
海外では、ワインから作ったりしている。
お酢は、取りすぎは気にしなくても良いとのことだった。
お酢には、米酢、玄米酢、米黒酢、粕酢（赤酢）などがある。
米酢は、米から作ったお酢である。
その中でも、醸造アルコールを追加していない、純米酢が良い。
玄米酢は、玄米から作ったお酢、米黒酢は、玄米を長期発酵したものである。
粕酢は、熟成酒粕から作ったお酢である。
調味酢は、うまみ成分、合成甘味料などが入っているのでお勧めしない。
お勧めのお酢としては、鹿児島の黒酢、純米酢で、整地発酵したお酢である。
11月23日
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