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中華そば(ラーメン)@杭州飯店in燕！！ #925
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新潟と言うと、絶対にラーメン！と言い張る友人に勧められ、いや食すことを強制されww
燕市に有る杭州飯店のラーメンをいただいてきました。
んーーーむ、さすがにその旨さに唸ってしまいましたよ。
他に全く無い味かと聞かれれば、似た系統のものは日本のどこかに見つかると思いますが、ともかく洗練されてる仕上がりだなと思いました。
注文したのは「中華そば（ラーメン）950円」です。
そしてこれも勧められて餃子2個バージョン。
まずラーメンの特徴としての第一印象は、ともかく煮干しの香りが素晴らしい！
思わずスープだけをレンゲですくって味見してみましたが、うまい！の前にアチチチでした。
そう、ラーメンスープ表面が油でコーティングされてるんですね。
北海道のラーメンにも多く見られる特徴ですが、この油コーティングは、スープがガッチリ熱いのに湯気が立ちにくい。
おなかすいてたことも相まって、急いで唇に軽いヤケド状態w
それにしても、うまい！
表面の見た目は背脂がびっしり振られてるので、相当にギットギトな重い仕上がりなのかと思いきや、なぜかすっきり感が有るのです。
相当に研究された結果の仕上がりなんでしょうね。
そしてこれまた大きな特徴が極太麺です。
当日打ち立ての麺を水で締めてるそうで、食感がサイコー。
油コーティングスープにぜんぜん負けません。
そしてみじん切りの玉ねぎが、濃いめのスープの風味を引き立てます。
メンマもチャーシューも秀逸。要は全部美味いんです。色は茶色オンパレードではありますが。
餃子はとっても大ぶり。
2個バージョンなら多すぎないでしょう。
相当美味しい！
このラーメン人気の背景には、燕市に根付く金属関連工業の工場労働者向けの出前があるそうです。
燕三条駅の2階には、燕市の産品が数多く展示されています。
チタンやステンレス製のカップ類、超高級洋食器や包丁、理美容向けハサミ、プロ用工具などなど、ヨダレが止まらない系の製品がぞろぞろ。
とてもお高い感じなので手が出ませんでしたが、プロユースに十分耐えてくれることでしょう。
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6月11日
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