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泉州の「水なす」だぜぃ！ #935
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ご存知でしたか？泉州と言えば水なすですね。
大阪名部の泉州地域で室町時代から栽培されてる？すごいすね。
夏になれば、どうしてもこの水なすを口にしたくなるのでありますね。
5月でも良いんですが、やっぱり6月からの露地栽培品が本格的にウマいですかね。
一度この本場のモノを、収穫当日か翌日に食べてみた日には、感動が待ってますよ。
一応ハウス栽培品も全国に流通してますが、泉州の文字が付いていない一般の水なすだったりします。
皮はやわらかく、スライスしてそのまま、塩または再仕込み醤油につけて食べるとか、
ぬか漬けで一夜漬けの浅漬けにしていただくなんてのが、素材の旨さを引き出せるかなと思います。
もちろん熱を通した調理法もいいですが、フツーの茄子でやってもいいかなー。
「泉州水なす」という商標は、JA大阪泉州とJAいずみの、ふたつのＪＡが地域団体商標を取得しています。
そしてこの地域で生産されたA級品(上位10%程度）がその名を冠することができるんですね。
http://kishiwada-brand.sensyu.jp/item/53/
ほんのりとした甘みと爽やかな香りが、初夏を感じさせてくれる水なす。オタメシあれー。
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6月21日
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