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#1,148 ピザのハーブは消毒液の匂い？オレガノの香気成分の正体
オレガノといえばピザやトマト料理の定番ハーブ。でも、調理する前に瓶から直接深く香りを嗅いでみたことはありますか？ふと感じる「うがい薬」や「歯医者さんの消毒液」のようなツンとした刺激。その正体は、植物が身を守るために蓄えた精油成分「カルバクロール」です。なぜ人間はこの薬品のような香りを好んで料理に使ってきたのか？8月24日の「歯ブラシの日」「ドレッシングの日」に絡めて、油分の重たさをスパッと切り分ける香りのメカニズムをお話しします。
【34℃の真夏日に】オレガノ直接嗅ぐと消毒液？油を軽くする知恵
https://ameblo.jp/miyazotengoku/entry-12976576308.html
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4時間前
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