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#25 坂井鮮魚店3代目 坂井貴博さんと語る中編 「坂井鮮魚店仕入れ販売」
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海と魚の未来を語る「THE BLUE RADIO」。
今回のゲストは北海道函館に店舗を構える、坂井鮮魚店の3代目、坂井貴博さんをお迎えした中編となります。
坂井さんが普段どのような思いで活動をされているのか、ぜひお聞きください。
トークトピック
・海の状態に合わせて行う仕入れと販売
・良い状態で魚を届けるために
・坂井さん流の神経締めとは
・この魚種の神経締めは難しい！？
・南茅部における四季の魚の変化
3月22日
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