#127 かるかん(軽羹)と山芋

かるかんとその材料「山芋」についてお話ししました。かるかんと言う和菓子は、砂糖、米粉、山芋を材料としています。新芋を使ったかるかんは、もっちりして素朴な美味しさがありました。いまは、山芋の旬。一年中店頭で見かけますが、今の長芋は、特におすすめな食材です。お聞き頂き、ありがとうございました。 #軽羹 #山芋 #薬膳 #補腎 #健脾 #補肺 #シュウ酸カルシウム

11月30日

コメント（2）

あんこ

賀律子さん！こんにちは。かるかん美味しいですよね。長芋を使うと手が赤くなります。そうなんですね。酢で痒みが軽減されるのですね。ありがとうございます。長芋スティック熱々がいいですね。明日から寒さ厳しくなるようですね。どうぞご自愛くださいませ

12月2日

木下賀律子（かつこ）

あんこさんいつもありがとございます。山芋に含まれていシュウ酸カルシウムは酸に弱いので、酢水で対処です。あんこさんのsnsのお料理写真、どれも美味しそうで見とれてしまいます😍 お料理は、水仕事です。身体を冷やさないようにしてこの12月、乗り切りましょう😃

12月2日

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愛知県生まれ。 40年余り、高校や短大で調理関連の科目を担当する専任教員として働いてきました。退職数年前に「料理+αとしての何か」を探していた時に薬膳と出会いました。国立北京中医大学日本校(現在は日本中医学院)や上海中医薬大学付属日本校で中国医学や薬膳を学び、国際中医薬膳師国際中医師薬膳ライフデザイナーの資格を取得しました。薬膳やお料理のお話しを通して、皆様と触れ合うことが出来れば幸いです。どうぞ宜しくお願いします。 https://listen.style/p/happy_cook?rfsgMuSD