#35 ショットバー開業…ボトル棚を広くしすぎて閉店！？の実話

ショットバーの顔とも言えるのが何と言っても「ボトル棚」ですよね。壁一面に並ぶお酒はバーテンダーオーナーの憧れですよね。でも、そのロマンを追い求めた結果、オープン直前に顔面蒼白になったオーナーがいたものでした。今回は、元店舗デザイナーの俺が見てきた、ショットバー開業における「あるある」だけど致命的な失敗事例をお話しします。ショットバーに限らず、これから自分の店を持ちたいと思っている人は必聞ですよ。ーーーーーーーーーーーーーー【もくじ】 00:00　バー出店時、ボトル棚が原因の失敗 00:45　設計仲間共通の花形はショットバーの設計 02:20　長年の店舗設計においてショットバー経験多数 03:30　バーテンダーさんの一番のこだわりがボトル棚 04:46　予算を考えずボトル棚を大きくしようとする 05:44　それに応じ酒の仕入予算が足りているかが問題 06:55　店づくりは成功したのに落ち込んでいるオーナー 09:46　良い設計で理想を叶えても喜ばれないこともある 11:26　開業時の予算配分ミスで経営が長く続かなくなる 13:01　俺最後の作品はバーで現在、開業18年の大繁盛店ーーーーーーーーーーーーーー #飲食店経営 #店舗デザイン #ショットバー #バー開業 #資金計画 #個人事業主 #失敗談 #店舗設計 #内装工事 #経営コンサル

1月26日

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店舗開業のプロbh飯島の軽いしゃべり「talk it easy」

「ヘアサロン開業アカデミー」&「（有）ビーエイチ」代表者・店舗開業インストラクターbh飯島由敬です。ここでは、特に素の自分を出す場にしようと「Talk it easy」すなわち「気楽にしゃべる」が基本テーマです。自己紹介以前20年以上店舗デザイナー（設計者）でした。今は主には理美容業を中心に、店舗独立・起業のプロデュース、コンサル、ナビゲーター、いわば店舗開業インストラクターです。以前、7年ぐらい経営していた1つ目の会社、設計事務所の頃に出会ったお客さんの多くが、何の知識も準備もなく、無謀な計画のまま進み、大きな失敗、転落する悲惨な実例を数多く見てきた経験が、いつしかデザイナーを引退し「安全な開業へ導く人」を志したキッカケでした。現在経営している2つ目の会社bhですが最初の会社から通算するともう30年です。現在では店舗開業関連の著書もいくつか出してます。 ↓最新の著書【美容室開業&理容室開業の攻略メソッド】 https://amzn.to/415hxgh “仕事の顔より普段の飯島の方が断然面白い”と過去の客からよく言われてきましたので、ここでは日常の緩い話を、タメ口で、独り言を垂れ流す場として、ダラダラ喋ろうと思います。 10歳の時から、ずっとブルース・リーの大ファン。その影響で中高6年間は器械体操、柔道、少林寺拳法二段、空手初段(芦原会館)と、かなり長い間にわたり武道やってます。そして今は夢だったブルース・リーの武術「ジークンドー」とフィリピン武術「カリ」の正式なインストラクターの資格も頂き、本業のかたわらで指導活動もしてます。なので、その手の話も時折するかもしれません。 bh飯島由敬のおしゃべりラジオひとまず毎週火曜日の8:30配信でトライします。個人ブログ（note) https://note.com/bh_iijima ameblo https://ameblo.jp/yoshihiro-iijima/ 飯島の本業店舗開業インストラクターbh飯島由敬のサイト https://bh-iijima.net/ 「ヘアサロン開業アカデミー」公式サイト https://bh-inc.co.jp/ #bh飯島由敬 #ヘアサロン開業 #美容室開業 #理容室開業 #店舗開業 #ジークンドー #ブルースリー