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【台湾人の夫によるチャーハン実演回】台湾、暮らしの珍道中#61

台湾在住の青木由香と近藤弥生子のPodcast番組「台湾、暮らしの珍道中」。「町中華のようにパラパラで、香ばしいチャーハンが食べたい！」「台湾の屋台のチャーハンも美味しいけど、自宅で作れるようになりたい」という青木さんのリクエストにお答えして、近藤の夫・台湾人のスティーブンがゲストに登場！スティーブン愛用の大きな鉄鍋を青木家に持参して、塩味とガーリックしょうゆ味、2種類のエビチャーハンを作ってもらいました。【材料（量はすべてお好みで）】・白ご飯・玉ねぎ・卵・冷凍むきエビ・レタス・青ネギ＊塩味の場合：塩コショウをお好みの量で＊ガーリックしょうゆ味：ニンニク（2人分で3粒が目安）、しょうゆ【作り方】 ◎塩味 ①冷凍エビを解凍し、卵白と塩と片栗粉をまぶしておく ②玉ねぎをみじん切りにする ②たっぷりの油でエビを炒め、取り出しておく ③ご飯と卵を一緒に炒める（ご飯粒がパラパラになるまで鍋に焼き付ける） ④途中で玉ねぎを加えて炒める ⑤白コショウ・塩を入れる ⑥エビを加える ⑦最後にレタスとネギを加えて完成 ◎ガーリックしょうゆ味 ①冷凍エビを解凍し、卵白と塩と片栗粉をまぶしておく ②ニンニク、玉ねぎをそれぞれみじん切りにする ②たっぷりの油でエビを炒め、取り出しておく ③ご飯と卵を一緒に炒める（ご飯粒がパラパラになるまで鍋に焼き付ける） ④途中で玉ねぎを加えて炒める ⑤ニンニクを加えて炒める ⑥鍋肌にしょうゆを回しかける ⑦エビを加える ⑧最後にレタスとネギを加えて完成さて、試食した青木さんが「優勝！」と絶賛してくれたのはどちらでしょうか？ちなみに、ご飯と卵を炒める時には大さじ3杯ぐらい、たっぷりの油を入れるのが良いそうです。 by 近藤弥生子〜〜〜台湾在住の青木由香と近藤弥生子がお届けするPodcast番組。おばちゃんがふたり揃えば、今日も明日も珍事が起こる。「台湾、暮らしの珍道中」。 stand.fmをベースに、YouTubeやSpotifyでも配信しています。この番組は、リスナーのあなたと一緒につくっていく番組です。 stand.fmでは番組に「ギフト」を送ることができます。 10コインから簡単に選択できますので、番組への応援メッセージ・質問・リクエストなどを書いた「レター」とあわせてお送りください！また、番組ではスポンサーを募集しております。スポンサーについてのお問い合わせは以下のメールアドレスまでお願いします↓ lalataiwanpod@gmail.com 番組のXアカウント https://x.com/taiwan_kurashi 番組ハッシュタグは「#台湾暮らし」です。各種SNSでのシェアもお待ちしております！ ◯青木由香コーディネーター。エッセイスト。台北「你好我好」店主。日本人の視点から台湾の魅力を綴ったイラストエッセイ『奇怪ねー』は台湾でベストセラーとなり、メディアへも多く出演。著書に『台湾の日々』『台湾のいいものを持ち帰る』など。 🔔NEW🔔 新刊エッセイ『脱力、台湾式。 24年暮らして学んだ、ゆるく楽しく、幸せな生き方』（KADOKAWA）が12/4に出版されました！ ◯近藤弥生子台湾在住ノンフィクションライター。オードリー・タンからカルチャー界隈まで、生活者目線で取材を続けている。 Voicy『聴く、心跳台灣』では一人語りも。台湾暮らしを綴ったエッセイに『台湾はおばちゃんで回ってる？！』がある。 🔔NEW🔔 新刊『オードリー・タンの母が綴る「家族と教育」』（集英社文庫）が12/19に出版されました！

5月18日

コメント（1）

ササキ

自宅でたまにパラパラ炒飯が食べたくて作るのですが、毎回ドッシリ焼き飯な仕上がりになってしまいます。今回公開された作り方ですと火加減は中火〜中強火でしょうか？エビ・卵・ご飯を炒める段階ごとに微調整されたのでしょうか？中華料理というと強火で短時間調理のイメージですが、スティーブンさんの作り方は違っていそうですね。

5月19日

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