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Ep16 TAMARI醤油・変わらないために変わり続ける：佐藤 隆
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松田干城がホストでボストンから送る番組「Gold Experience Tateki Tech Show」エピソード16
ゲストは三重県のサンジルシ醸造の８代目であり、San-J インターナショナルの社長、佐藤隆さんです。健康志向・オーガニックコミュニティーが通うプレミアムスーパーマーケットWhole Foodsにて、トップシェアを誇るTAMARI醤油をバージニア州リッチモンドにある工場で日本の伝統的な製法で製造し、アメリカ人が1日3万から4万本購入するほどまで全米の調味料業界を牽引してます。小麦ゼロのTAMARI醤油はグルテンフリーの需要が高いアメリカで絶大な人気を誇っています。日本人の血液である醤油をバイオハッキングし続けた侍の「更なる挑戦」と「醤油じゃない醤油」を作る理由とは？世界の食を支えている佐藤さんから一緒に学びましょう。
SHOWノートはこちらから＞ https://tatekitechmatsuda.com/podcast/jp/ep16
エピソードの要約
00:00 変わらないために変わり続ける
00:38 オープニング「出張先から生収録」
03:25 ゲストの紹介「日本人の血液・醤油バイオハッカー」
08:47 アメリカ人が楽しむ醤油の形「小麦ゼロTAMARI」
14:27 Tsurumenのラーメンに？「たまり醤油ができるまで」
22:07 納豆テロはご勘弁を「麹菌の発酵」
27:43 ラーメン王の事どう思う？「彼はアーティスト」
33:35 San-J x Tsurumen「プロジェクト発表」
38:13 見えない所で評価される「調味料はマクロの世界」
41:58 日本人の血液をバイオハック「醤油じゃない醤油」
51:54 タテキのまとめ「挑戦は止まらない」
#ポッドキャスト
#対談
#醤油
#ウェルビーイング
#クラブハウス
2021年7月17日
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