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5月が旬の食材 (地域・気候・漁獲などにより差はあり)
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野菜
【 走り 】
・ニンニク(新ニンニク出てます)
・加賀太胡瓜・白瓜・水茄子・シロナ
・ルッコラ(地域による)・実山椒
他…
【 盛り 】
・アシタバ・キャベツ・高原レタス
・クレソン・ルッコラ・パクチー・ニンニクの芽
・アスパラ・トマト・ヤングコーン
・新じゃがいも・新ごぼう
・空豆・スナップエンドウ・サヤエンドウ
・グリーンピース・絹さや
・キクラゲ・ノビル・ゼンマイ
・山椒(花山椒4〜5月)
※お茶(新茶 5月上旬)
他…
【 名残り 】
・青梗菜・かぶ・ごぼう
・長芋・にら・赤茄子
・パセリ・クレソン・ヨモギ
・イタリアンパセリ
・イタドリ・こごみ・うるい
・タラの芽・ふき・うど・蕨
・コシアブラ
・筍・椎茸・行者ニンニク
他…
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果物
【 走り 】
・メロン・びわ
・パッションフルーツ
他…
【 盛り 】
・キウイ(NZランド他外国産)
・夏みかん・青梅
・パイナップル・マンゴー
他…
【 名残り 】
・甘夏・いちご
・グレープフルーツ
他…
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魚介類
【 走り 】
・マイワシ・マアジ・キス
・ほっけ・穴子
・アオリイカ・マダコ
・毛蟹・花咲蟹
・うに・サザエ
・もずく・ほや・亀の手
他…
【 盛り 】
・鰹・イサキ・メバル
・キビナゴ・アイナメ・稚鮎
・コウイカ・耳イカ・ヒイカ
・白エビ・セミエビ系・栗かに
・バイ貝・ナガレコ(とこぶし)
・しじみ・とり貝・イタヤ貝
・すだれ貝
他…
【 名残り 】
・鰆・しらす・蛍イカ
・サクラマス・アマゴ
・甘エビ・シャコ
・アサリ・わかめ
他…
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