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#405 逃げる2月を追い越すための旬の食材

2月の旬の野菜一覧ーーーーーーーー走り・からしな・アスパラ菜・蕨他… ーーーーーーーー盛り・ブロッコリー・カリフラワー・・キャベツ・菜の花・蕗の薹・蕾な・せり・セロリ・春菊・水菜・京菜・かぶ・百合根・葉牛蒡ほか… ーーーーーーーー名残り・小松菜・長ネギ（白ネギ・九条ねぎ系）・ほうれん草・白菜・野沢菜・蓮根・大根・クワイ・菊芋 ・金時人参・芽キャベツ・わさびな・牛蒡ほか…  --------------------------------- 2月旬の果物走り・八朔・デコポンほか… --- 盛り・オレンジ・キウイ・柑橘類多種ほか… --- 名残・伊予柑地域、品種によるなし・りんご・いちごほか… --------------------------------- 3月旬の魚介　走り・白魚・真鯛・アサリ・ホタルイカ（地域、気候により） --- 盛り・鰆・サヨリ・メバル・わかさぎ・カサゴ・カレイ系・ホウボウ・ソデイカ・ヤリイカ・コウイカ・イイダコ・甘エビ・伊勢海老 ・セミエビ系の仲間・ズワイガニ・牡蠣・日扇貝・蛤・赤貝・マテ貝 --- 名残・アンコウ・金目鯛・ヒラメ・ふぐ・イトヨリ鯛・クエ・ツムブリ・ブリ・ハタ系・エビ系・タラバガニ・のり・しじみ・なまこ ➖ ※地域・気候・参照元によって違いあり※ ーーーーーーー亜鉛のコラム  なぜ現代人は「亜鉛欠乏」なのか？実は「食べていない」のではなく、「浪費・阻害されている」のが現代の病理犯人①加工食品の添加物（ポリリン酸・フィチン酸）コンビニ弁当や加工肉に含まれる「ポリリン酸」や、スナック菓子の保存料。これらは「キレート作用（金属を包み込む）」があり、摂取した亜鉛を包み込んで、吸収させずに便として排出してしまいます。「コンビニ食が多い人は、穴の空いたバケツで水を汲んでいるようなもの」です。犯人②アルコール代謝での大量消費お酒（アルコール）を分解する酵素には、亜鉛が必須です。飲み会続きの人は、肝臓で亜鉛が大量消費され、他の臓器（肌や髪、生殖器）に回す分が枯渇します。犯人③ストレスと激しい運動ストレスを感じた時や、激しいトレーニング（HIITなど）をした時体は抗酸化酵素を作るために亜鉛を消費し、尿中へ排出してしまいます。 ❸ 亜鉛欠乏の「詳細症状」「味がしなくなる（味覚障害）」は有名ですが、それは氷山の一角です。 ① 「メンタル」の崩壊（うつ・イライラ）脳の神経伝達物質（セロトニンやドーパミン）を作るのにも亜鉛が必要です。不足すると、理由もなくイライラしたり、落ち込みやすくなります。「心が弱いのではなく、亜鉛が足りないだけ」というケースも ② 「インスリン」が働かない（糖尿病リスク）血糖値を下げるホルモン「インスリン」は、その構造の中心に亜鉛を持っています。亜鉛がないとインスリンが作れず、血糖値スパイクや糖尿病のリスクが上がります。 ③ 「生殖機能」と「成長」の低下男性：テストステロン（男性ホルモン）の生成、精子の形成に直結します。「セックス・ミネラル」と呼ばれる所以です。子供：細胞分裂に必須なため、不足すると身長が伸び悩みます。肌・髪：爪に白い斑点が出る、抜け毛が増える、肌荒れが治らない。これらは細胞の入れ替わりが滞っているサインです。効果を「最大化」する食べ方（イイダコ編）イイダコや牡蠣の亜鉛を、無駄なく吸収するテクニックです。「クエン酸」か「ビタミンC」を足す理由亜鉛は吸収率が約30%と低いミネラルですがクエン酸やビタミンCと一緒に摂ると「キレート作用」で吸収率がアップします。調理法・イイダコの煮付けには、食べる直前に「レモン」や「すだち」を絞る。・牡蠣フライにもレモン。これは味だけでなく、栄養学的にも大正解の組み合わせです。 ×「コーヒー」「玄米」との同時摂取理由コーヒーの「タンニン」や、玄米・豆類の「フィチン酸」は亜鉛の吸収を阻害します。対策亜鉛豊富な食事の時は、飲み物は水や麦茶にし、コーヒーは食後1時間空けるのがベストです。ーーーーーーーーーー。過去放送はこちら↓stand FM https://stand.fm/channels/63d46edd70af05f9d107adac 。 Instagram  https://instagram.com/zuya_healthylife?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== 。 note  https://note.com/zuya3_kenkou 。 YouTube  https://youtube.com/channel/UCQ47p9y7Z7qknBVVI0Ltz3A?si=8UVTPvgKcJxoESog 。でも日々！健康的なライフスタイル健康的な身体をつくるためのヒントを発信してますのでフォロー＆チェックよろしくお願いします✨ 。 #ヘルシーライフ　#人生が整う #フィットネス　#健康管理 #健康ラジオ #健康寿命　#ととのう #健康習慣　運動習慣　#睡眠習慣　#食習慣

2月1日

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