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#445 あなたのキッチン大丈夫？塩は選び方が9割！
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👇 Zuya愛用！
迷ったらこれ一つで完結する「最適解の塩」
「3つも使い分けるの邪魔くさい！」という方
（僕もそうです笑）のために
食塩相当量88.6gで中庸をとった
僕がメインで愛用している「天草の塩」の
リンクを貼っておきます。
これ一つあれば
毎日の料理の味がバッチリ決まります🍳
食塩相当量88.6g「天草の塩 しっとりタイプ」
https://amzn.to/4bln9Xt
ミネラルが「Mg ＞ Ca ＞ K」という海水の黄金比を
完全に体現しています。
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【あなたの家の塩は合格？】
一生使える「塩の選び方」完全ガイド🧂✨
『保存推奨』スーパーで騙されないための
「塩の裏面のチェックリスト」
高い塩を適当に使うのは、今日で卒業しましょう。
⚠️ 絶対に買ってはいけない塩（論外）
・工程に「イオン膜」「立釜」の記載がある
・食塩相当量が「99g以上」
👉 ミネラルゼロのただの化学物質。
血圧を上げ、細胞を干からびさせます。
🍝 下ごしらえ・茹で汁用（捨て塩枠）
・食塩相当量が「90g〜98g」の天然塩・再生加工塩
・👉 安くてコスパが良いですが
ミネラルのブレーキが効かないため
メインの味付けにすると料理の味が
トゲトゲしくなります。
パスタのお湯や塩揉みなど
最終的に捨てる工程にガンガン使いましょう。
🥩 ステーキ・仕上げ用（スパイス枠）
・岩塩（ヒマラヤピンクソルトなど）
👉 ガリッとした食感と見た目の良さが魅力ですが、
長い歴史の中でマグネシウム等のミネラル
が流出しているため食塩相当量が
98%以上のものが多く「天然の精製塩」状態です。
毎日の味噌汁やおにぎりのベース塩ではなく
あくまで「お肉の仕上げ等のスパイス」として
割り切って使いましょう。
💊 朝の「塩白湯」専用（サプリ枠）
・食塩相当量が「70g台」の塩（ぬちまーす、雪塩など）
👉 マグネシウムが多すぎるため
料理に使うと苦くなり、お腹を下す原因に。
寝起きの干からびた体にミネラルを届ける
「朝イチの塩白湯（ひとつまみ）」に
限定するのが最強の使い道です。
👑 料理が劇的に美味しくなる「究極の黄金比（メイン枠）」
・工程が「天日」「平釜」のみ
・食塩相当量が『80g〜89g』
👉 苦味が出ず、ほのかな甘みと最強の旨味を
引き出す完璧なバランス。
おにぎり、お肉、普段のお味噌汁など
味を決めるメインの塩は絶対にこれを！
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食塩相当量95g以上の塩の真実（99gとどう違う？）
ナトリウム（塩分）が血圧を上げ
細胞から水分を奪うのを防ぐには
カリウムやマグネシウムといった
他のミネラルによる「緩衝作用（ブレーキ）」が必須です。
しかし食塩相当量が95gを超えると
残りのミネラルはわずか1〜4g以下になります。
このスズメの涙ほどのミネラル量では
95gの強烈なナトリウムの暴走を食い止める
（ブレーキをかける）
ことは生理学的に不可能です。
結果
99gの精製塩と同じように血管を収縮させ
血圧を上げます。
ミネラル（特にカルシウムの甘みとマグネシウムの複雑味）が5%未満になると
人間の舌はそれを「まろやかな旨味」ではなく
ただの「突き刺さるような塩辛さ（角が立つ状態）」として知覚します。
魚のドリップを抜くための浸透圧や
パスタの茹で汁（お湯に塩分濃度をつけるだけ）
ならこれで十分ですが
おにぎりやスープの「味の決定打」として使うと
料理の味が平坦でトゲトゲしくなります。
減塩運動が流行ってますが、それは
この塩をメインで使っている人が対象ということです
。
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3月13日
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