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ビオラジ #119「もったいない！を、おいしい！に。」松原ひなさん
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ビオラジ～エシカルフードの舞台裏～ #119
食の向こう側には、いつも「人生」がある。
9/16(水)20:00-21:00📻
「もったいない！を、おいしい！に。」
spicecurry monday
松原ひなさんをお迎えします。
名古屋市昭和区・鶴舞にある「spicecurry monday」。
季節の食材を使った、個性豊かなスパイスカレーを楽しめるお店です。
その始まりは2021年。
幼い頃から「自分のお店を持つこと」が夢だった松原さんが、まず始めたのは予約制の宅配カレーでした。
その後、キッチンカー、間借り営業、実店舗へと少しずつ形を変えながら、自分のお店をつくってきました。
そして、松原さんが大切にしているもう一つのテーマが「食品ロス」。
生産者の方と直接つながり、規格外など、さまざまな理由で行き場を失った野菜や果物などを受け取り、それを「美味しいカレー」に変えています。
「大量に廃棄されるキウイを何とかしてほしい」という相談から生まれたキウイカレーなど、食材との出会いから新しいメニューが生まれることも。
「もったいない」で終わらせず、まず動いて、料理して、お客さんに届ける。
そんな松原さんの行動力も、とても魅力的です。
僕と松原さんとの出会いは、友人の阿部さんからご紹介いただいたことがきっかけでした。
今年5月に初めてお店へ伺い、まず驚いたのは、純粋にカレーが美味しかったこと。
そしてお話を伺う中で、生産者の方と直接つながり、規格外などの食材を美味しい一皿に変えていることを知りました。
社会課題を難しく語るのではなく、自分で動き、美味しくして、目の前のお客さんに届けていく。
その姿勢と行動力に敬意を感じ、もっと松原さんのこれまでを聞いてみたいと思い、今回ビオラジへのご出演をお願いしました。
spicecurry monday 公式Instagram
https://www.instagram.com/spicecurry_monday?stkn=dHFwNzZkNTE4NDAy
spicecurry monday 公式サイト
https://monday1018.base.shop/
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