00:00
-00:00
店舗再建の教科書28 お客様のコンシェルジュになる🍷
【ストーリー】
飲食店で、お客様から追加注文をいただくために、どんな工夫をしていますか？
「何か追加でいかがですか？」
ただ声をかけるだけでは、なかなか注文につながりません。
実は、お客様の様子をよく見て、必要なタイミングでお声がけすることが大切なんです。
今回のテーマは、
「お客様のコンシェルジュになる！」
お客様に心地よい時間を過ごしていただきながら、自然に客単価を上げる接客の極意についてお話しします。
【ポイント】
店長に意識してほしいのは、
「売り込むこと」ではなく「お客様のお世話をすること」です。
テーブルごとに担当者を決め、3つのタイミングでお客様に寄り添います。
① 最初の注文時
おすすめ料理や、ドリンクに合う一品をご紹介する。
② お食事の途中
ドリンクのおかわりや、追加料理、締めの一品をご提案する。
③ 食後のアフターサービス
お茶やお水、おしぼりをお持ちし、デザートをご紹介する。
大切なのは、
「目配り・気配り・心配り」です。
そして、まずは店長自身がスタッフのコンシェルジュになること。
スタッフを大切にする気持ちが、お客様への気配りにつながります。
お客様に楽しい時間を過ごしていただく。その積み重ねが、自然な追加注文と客単価アップにつながっていきます。
📱X・Instagramでも発信しています！
Xでは、現場での経験や、仕事・人間関係に役立つ気づきを。
Instagramでは、より良いお店づくりのヒントをお届けしています。
放送とあわせて、気軽にのぞいてみてください。フォローしていただけたらうれしいです😊
▼X
【XのURL】
https://x.com/p_rakutenka_aki
▼Instagram
【InstagramのURL】
https://www.instagram.com/rakutenka_aki_007/
#楽天家あきちゃん
#熱盛
#店舗再建の極意
#飲食店
#SCG
11月4日
このチャンネルの新着放送
おすすめの放送
stand.fmの無料アプリでもっと便利に
放送が更新されたらプッシュでお知らせされるので最新の放送を聞き逃さない。
バックグラウンド再生で他のアプリを使用しながら、放送やライブが聴ける。
放送やライブ、コミュニティでコメントが送れて配信者とコミュニケーションができる。
アプリだけでかんたんに音声を収録して投稿できて音声の編集もできる。
stand.fmメディア
JASRAC許諾番号
9024598002Y31016
9024598004Y31016
NexTone許諾番号
000006134
© 2026 stand.fm, Inc.