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店舗再建の教科書29 お客様におまけする🎙️
【ストーリー】
頼んだドリンクや料理が、なかなか届かない。
そんなとき、お客様は「忘れられているのかな」と不安になることがあります。
まずはお詫びし、状況を確認して、すぐに対応する。
そこに、ちょっとした気遣いを添えることで、お店への印象が変わることがあります。
今回のテーマは、
「お客様におまけする」
お詫びや感謝を目に見える形にして、「また来たい」につなげる接客の工夫をお話しします。
【ポイント】
大切なのは、ただ無料で何かをつけることではなく、
「お客様の気持ちを受け止め、できることを考えること」です。
① ドリンクが遅れたとき
お詫びの気持ちを添えて、少し大きなサイズでご用意する。
② 料理が遅れたとき
提供状況をお伝えし、お待ちの間に召し上がれる小皿料理をご提案する。
③ 間違えて料理を作ってしまったとき
作った直後の未提供の料理を、責任者が衛生面や店舗ルールを確認したうえで、ご希望のお客様に試食としてご案内する。
おまけは、必要な対応に添える気遣いです。
責任者の許可とサービス内容の記録を忘れず、遅れやミスの改善にも取り組みましょう。
幹事様への感謝など、日々の営業にも「おまけチャンス」はあります。
小さな心配りを、「この店、感じがいいな」「また来たいな」につなげていきましょう。
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