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#107 探検喫茶ありが島オープンへ！炊飯器で塩麹仕込みの挑戦
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#107 探検喫茶ありが島オープンへ！炊飯器で塩麹仕込みの挑戦
【第107回】探検喫茶 ありが島オープンへ！炊飯器で塩麹仕込みとメニュー開発
毎朝6時にお届けしている「歌う読書家やま」のstand.fm。
いつも聴いてくださり、本当にありがとうございます！
今回はギターの弾き語りをお休みして、昨日11月10日の振り返りと、新しく動き出したワクワクする挑戦についてお話ししました。
📖 noteでメニュー画像＆仕込みの様子を公開中！
「どんな定食やドリンクなの？」「炊飯器でどうやって仕込んだの？」と気になった方は、ぜひこちらのnoteをご覧ください。写真付きで詳しくご紹介しています！
👉 https://note.com/mountainpeace/n/n8170adc08ee0
🏝️ 横須賀・衣笠駅前に『探検喫茶 ありが島』が誕生します！
横須賀エコビレッジの室内拠点として、衣笠駅前に新しく生まれるコミュニティスペース『ありが島（とう）』。
その中で、僕が平日の日中（火曜〜木曜）を担当し、『探検喫茶 ありが島』をオープンすることになりました！
コンセプトは、
「エコビレッジ・本・音楽が交差する、からだと心がととのう探検島」。
正式オープンは、11月15日(日)の日中からを予定しています。
当面は、飲食業に精通しているオーナーさんのメニューを販売しながら、並行して僕のオリジナルメニューも開発・提供していく予定です。
🍽️ 看板メニューの構想
日常から少し冒険へ踏み出せるような、身体と心が喜ぶメニューをご用意していきます。
・旬魚の自家製塩麹焼き定食（一汁三菜）
衣笠商店街で仕入れた新鮮なお魚と、自家製塩麹のコラボレーション。
・旅するクラフト生姜エール
スパイスと生姜が効いた、爽やかな一杯。
・本がすすむ、深煎り読書珈琲
読書のお供にぴったりな、落ち着きのある深いコク。
・自然のめぐみ・発酵チャイソイラテ
からだの芯から温まる、やさしい発酵ドリンク。
🍚 炊飯器で自家製塩麹づくり＆プロへのリスペクト
昨日は早速、定食で使う「自家製塩麹」を仕込むため、乾燥こうじを買ってきました。
天然塩とお水を使って、自宅の炊飯器の保温機能（約6時間）で仕込みに挑戦！
もともと自炊派で料理は好きなのですが、いざ「人にお金をいただいて提供する」となると、ものすごく神経を使いました。
衛生管理や温度管理、食中毒対策など、消毒ひとつとっても真剣そのもの。
でも、実際にやってみたからこそ、世の中で日々「食の安全」を守りながら美味しい料理を提供してくださっている飲食業の方々へのリスペクトの想いが、心の底から湧いてきました。
やってみて初めて気づくことばかりです。
💡 飲食の提供は、思ったよりも身近でワクワクする
「どんなメニューなら喜んでもらえるかな？」
「仕入れはどうしよう？」「レシピはどう組み立てよう？」
一つひとつ考え、形にして価値を届けていくプロセスは、本当にワクワクします。
料理の提供を通して、自分自身の気持ちがどう変化していくのか。
その挑戦の過程も、このstand.fmやnoteで包み隠さずシェアしていきますので、ぜひ一緒に見守っていただけたら嬉しいです。
「人に紹介したくなるような、温かいお店」を目指して一歩ずつ準備を進めていきます。
オープンしたら、ぜひふらっと探検しに来てくださいね！
【プロフィール】
歌う読書家やま
横須賀エコビレッジで暮らしながら、「探検喫茶 ありが島」の運営準備や発酵・自然農のある暮らしを発信中。
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