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#145 カレーに使うスパイス ：ゲスト 鹿島信治さん
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第145回は、カレーに使うスパイスについて。インド料理ケータリングユニット「マサラワーラー」の鹿島信治（かしま しんじ）さんをゲストに迎えてお話を伺いました。「ターメリックととうがらし（チリ）があれば、なんとなくインド料理はできますよ」。とざっくり教えてくれたあと、コリアンダー（種）、マスタードシード、クミン、ブラックペッパー、フェンネル、ヒングなどについて説明していただきました。南インドで特徴的なセチナールという珍しいスパイスについても。
ナビゲーターはヨガインストラクターのアヤです。
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3月20日
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