ビオラジ#096「油屋四代目が仕込む“おやつ”とまちづくり」山本慎一郎さん

「山本佐太郎商店」さんは、明治9年創業、岐阜で150年近く続く老舗の油屋。戦前は菜種搾油、戦後は油・粉・調味料の業務用卸として地域に根ざし、今は東海中心に約500店と取引。近年は和菓子職人“まっちん”と『大地のおやつ』を立ち上げ全国に展開し、「白ごはん.comストア」ではオリジナル商品を中心に食卓を豊かにする提案を行っています。卸と菓子事業、小売の三軸で地域の食文化を守りながら新しい価値を届けています。山本慎一郎さんは、四代目として23歳で家業を継承。油問屋として地域に根差す一方、和菓子職人“まっちん”とタッグを組み2012年に『大地のおやつ』を誕生させました。素材本来の味を生かし、30年後も愛されるおやつづくりを信条に、かりんとうやサブレなど多彩な商品を全国へ展開。さらに岐阜の文化や景観を守る活動にも力を注ぎ、商いとまちづくりをつなげています。僕と山本さんの出会いは、食の仕事を通じてのご縁から。今年5月に本社兼お店を訪ね、歴史のぬくもりと新しい発信が同居する空間に感動しました。『大地のおやつ』の舞台裏や岐阜でのまちづくりの想いを伺い、ぜひビオラジでとお願いし、今回の出演が実現しました。油屋四代目が仕込む“おやつ”とまちづくり――その物語をぜひ耳で確かめてください🌱🍪 大地のおやつオンラインショップ https://www.m-karintou.com/ 白ごはん.comストア https://shop.sirogohan.com/

10月1日

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