00:00
-00:00
娘の修学旅行《番外編》「北九州の食と発酵」(2026/10/4#172)
6
前後編では、娘の修学旅行の行き先を舞台に、日本の1300年と北九州の125年を辿りました。
番外編では、同じ旅のルートを「食」で辿ります。
年号は忘れても、味は体が覚えている。
一皿の料理には、その土地で誰が働き、何が手に入り、どこから何が運ばれてきたのかが詰まっています。
▼番外編の内容
・江戸時代から400年続く、小倉のぬか炊き。家ごとに違う「ぬか床」が受け継いできた発酵の味
・製鉄所の三交代制が生んだ食文化。角打ちと、戸畑で生まれた資さんうどん
・長崎から小倉へ228キロ。砂糖が通った「シュガーロード」
・留学生のために生まれた長崎ちゃんぽんと、それを全国の味にしたリンガーハット
・地元の味が全国チェーンになるとき。その土地に行かなければ味わえないお店の価値
・小倉のぬか炊きと石川のこんかいわし。「伝統は革新の連続」から考える、これからの能登の食文化
▼前後編はこちら
【前編】国が街を作った時代（ https://stand.fm/episodes/6abf279dfaeaab587d4366df）
【後編】次の世代にバトンを渡す（ https://stand.fm/episodes/6ac074b6b31492ae69d52c4d）
#地球知足RADIO #修学旅行 #九州グルメ #発酵 #ぬか炊き #資さんうどん #リンガーハット #長崎ちゃんぽん #シュガーロード #能登の食文化
10月4日
このチャンネルの新着放送
おすすめの放送
stand.fmの無料アプリでもっと便利に
放送が更新されたらプッシュでお知らせされるので最新の放送を聞き逃さない。
バックグラウンド再生で他のアプリを使用しながら、放送やライブが聴ける。
放送やライブ、コミュニティでコメントが送れて配信者とコミュニケーションができる。
アプリだけでかんたんに音声を収録して投稿できて音声の編集もできる。
stand.fmメディア
JASRAC許諾番号
9024598002Y31016
9024598004Y31016
NexTone許諾番号
000006134
© 2026 stand.fm, Inc.