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ビオラジ#070「ソムリエが創る抹茶スイーツの世界」木村慎助さん
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TREEE'S KYOTOは、抹茶のポテンシャルを最大限に引き出すスイーツのブランドです。木村さんは、国内最高峰のワイン資格『ソムリエ・エクセレンス』を持つパティシエで、ソムリエとしての視点を活かし、繊細な嗅覚と味覚で抹茶を分析し、その特性を最大限に活かしたスイーツ作りに挑戦しています。抹茶の風味を最大限に活かすために、通常のホワイトチョコとは異なる『ホワイトベース』という独自のホワイトチョコレートを開発するなど、その徹底したこだわりが光ります。
木村さんのこれまでのキャリアは、まさに多岐にわたります。音楽業界での活躍を経て飲食業界に転身し、東京のフレンチレストランやダイニングカフェなど複数の店舗でお店づくりからブランディング、運営までの経験を積みました。その後、京都で宇治の抹茶に出会い衝撃を受けたことをきっかけに「人生をかけてやり続けたいことと自分にしか出来ないことを追求」するため2018年に独立。2021年にはインターネット販売を中心に話題の「TREEE'S KYOTO」を創設しました。
僕と木村さんの出会いは、以前ビオラジに出演いただいた鈴木さんのご紹介で、今年の7月に京都で面談したことがきっかけです。徹底したこだわりと音楽業界に通じる「常に人を楽しませたい、ワクワクさせたい」という想いを伺いました。今回の放送では、木村さんご自身のストーリーに深く迫り、至高の抹茶スイーツの世界をお届けします。
木村さんの独創的な抹茶スイーツの世界を一緒に探求しましょう！お聴き逃しなく！
TREEE'S KYOTO公式サイト
https://treees.jp/
※オンラインショップもこちらから。
TREEE'S KYOTO 公式Instagram
https://www.instagram.com/treees_kyoto?igsh=MXU4bngwZXU0bGI1Zg==
9月4日
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