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ビオラジ #099「パン業界のフィクサー、材料屋の真髄」塩川賢一さん
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「寿物産株式会社」さんは、1950年創業、東京のオーブンフレッシュベーカリーを中心に、洋菓子店やレストランへ製パン・製菓材料を届ける専門商社です。高品質な材料をご提案し、インターネット販売ではプロ仕様の業務用材料を一般のパン・お菓子好きの方にも展開しています。「美味しさの追求は、良い材料と良い提案から」を掲げる、“いい材料は何でもそろう”材料のプロ集団です。
塩川賢一さんは、寿物産を継いだ四代目社長です。この20年で大きく変化してきたパン業界を材料の面から支え続け、2001年の事業承継当時に2億円規模だった売上を、いまでは10倍以上へと成長させてこられました。国産小麦や天然酵母、オーガニック素材など、高品質な材料を幅広く取り揃え、有名ベーカリー御用達のパートナーとして、業界と家業の成長を同時に実現してきた方です。
僕と塩川さんとの出会いは、寿物産さんが私たちの原材料を扱ってくださるお取引先としてお付き合いを重ねてきたことがきっかけです。改めてゆっくりとお話しする中で、この20年で大きく変化してきたパン業界の構造や、現場のリアルなお話をうかがい、「パン業界のフィクサー」とも呼ばれる塩川さんの視点に強く惹かれました。そこで今回、ビオラジでじっくりお話を伺うことになりました。
パンが好きな方も、パン屋さんの“舞台裏”に興味がある方も、ぜひお聴きください🥖
寿物産（株）公式webサイト
https://www.kotobuki-b.com/company/
寿物産（株）公式Instagram
https://www.instagram.com/kotobukibussan?igsh=MXBtbmcxNndybGZoNA==
11月19日
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