ep.0002 食の偏差値70超えの日本 vs 合理性のドイツ（前半）

🍳ep.0002 あらすじ「なぜ日本人は、海外で納豆を自作してまで食べるのか？」第2回は、ベルリン生活で痛感した「日本の食の偏差値の高さ（異常な熱量）」と、その裏にある涙ぐましい「食の錬金術」について。実はフランスのミシュランガイドより100年も前に、日本には「グルメ番付」が存在した！？江戸時代から脈々と受け継がれる、日本人のDNAレベルでの食への執着を、ハラペコ学の視点で解き明かします。こちらは前編となっております。後半（ep.0003）と合わせて1つのトークになっています。後半をお楽しみに！ 🍚 トピック 📈 食の偏差値70超えの国・ニッポン・ベルリンで気づいた違和感「日本は食の進学校だった」・食の偏差値＝情熱・コスト・情報の解像度・変態度 🇩🇪 在外日本人の涙ぐましい食ハック術・Lv.1 物理ハック：「薄切り肉」がないなら己で切ればいい・Lv.2 再現デザイン：ルバーブ練り梅、生ひき肉（メット）でネギトロ、タラの肝でアン肝・Lv.3 発酵と育成：ヨーグルトメーカーで納豆自作、闇取引される大葉の苗 📜 歴史が証明する食への執着・ミシュランより100年早い！？江戸時代の「料理茶屋番付」・「きのこたけのこ戦争」は江戸時代から？おかず番付・豆腐の食べ方だけで100通り『豆腐百珍』 💡【コーナー】本日の興味深飯👀 ・静岡のソウルフード「炭焼きレストランさわやかのハンバーグと炭火焼き野菜」・エクストリームさわやか体験と「音」のご馳走 📮お便りあなたの"おいしい発見"や質問、番組の感想など、どしどしお寄せください💓⁠ https://forms.gle/7nEpZxu46EMw3yxv9 🤝 お仕事のご依頼食の企画、出張寿司、番組へのスポンサーなど、お気軽にご相談ください💓 pekoaca@gmail.com 📣 応援のお願い番組を気に入っていただけたら、ぜひ「フォロー」と「★評価」をお願いします💓配信の励みになります💪 📱SNS Linktree: https://linktr.ee/pekoaca X: https://x.com/pekoaca （感想は「 #pekoaca 」にて） Threads: https://www.threads.com/@pekoaca 🎙️番組について食をさまざまな視点で、ゆるく、楽しく、時には深くまじめに考察するラジオ🎙️ ベルリン🇩🇪で出会ったデザイナーのしょこたん & どりみが、明日誰かに話したくなる“おいしい発見”をお届け🍚 毎週水曜配信予定🌏 https://linktr.ee/pekoaca #pekoaca 🗣️スピーカー ①しょこたん：フリーランスデザイナー（Spicii Chocolate）＆ 2度目の大学生自分自身と作ったものを通して、新しい体験・感情・視点（＝人生のスパイス）を届ける。デジタル領域で培った「複雑なものを分かりやすくデザインする」視点を活かし、食を研究中。2018年ハワイ🇺🇸・2019年インド🇮🇳へのアーユルヴェーダごはんの短期留学、9年のベルリン生活🇩🇪を経て帰国。現在、京都芸術大学食文化デザインコース 3年生🇯🇵。食プロジェクトは「しょうこ食堂」として活動。 https://linktr.ee/shokolog711 ②どりみ：デザイナー兼コミュニティマネージャー 2022年、東京すしアカデミー卒。インターネットと鯵が好き。 https://linktr.ee/dorimi_pkac ⚠️ 免責事項番組内で話している内容は、パーソナリティ個人の見解であり、所属する組織や団体を代表するものではありません。 #はらぺこアカデミア #pekoaca #デザイン #食文化 #食 #2人組 #興味深飯 #海外生活 #ドイツ #ベルリン #江戸時代 #さわやかハンバーグ #静岡グルメ

2025年12月19日

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