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22【お便りの主がゲスト出演！】新潟の洋食屋店主と語る開業1年目のリアル
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今回は、以前お便りをくださったまさやさんをゲストにお迎えしました。まさやさんは新潟で洋食屋「コネクト」を2025年3月に開業。集客や価格設定の悩みについて、リアルな現状をお聞きしています。
看板メニューの「ハヤシライス」は、フランス料理のブフ・ミロトンをベースにしたオリジナル。ワンオペで20席のお店を切り盛りする中、チラシ配りの効果や、メニュー価格を下げた時に起きた変化など、開業1年目ならではの試行錯誤が語られます。
話の中で印象的だったのは、まさやさんがオープン前から抱いていた「お茶への情熱」。
長崎に住んでいた頃に出会った嬉野茶（うれしのちゃ）に感動した体験が、このラジオを聴いたことで再び蘇ったという話に。
自分が本当にやりたかったことに気づくきっかけになったと聞いて、僕たちも嬉しくなりました。
同世代の料理人として、お互いに励まし合いながらの対話になりました。新潟に行く機会がある方は、ぜひコネクトに足を運んでみてください。
▼御茶と創作洋食のお店「コネクト」のインスタグラム
https://www.instagram.com/connect_0503/
▼ゲストのまさやさんについて
川瀬 雅也
1993年新潟市東区生まれ。新潟市の和食レストランをはじめ、東京の寿司店やイタリアンレストランで修業を重ね、新潟や長崎の結婚式場での勤務を経て2025年3月に新潟市東区で洋食レストラン「コネクト」をオープンする。趣味は釣りやバイクなどアウトドア全般。
1月3日
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