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快食ボイス275・豚骨ラーメンにおける麺カタの正体とは

快食ボイス

豚骨ラーメンの店ではバリカタ、粉落とし、湯気通しのような麺カタ指定が可能な店が多いです。それを文化と科学の両面から語ってみました。

2024年8月12日

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