快食ボイス716・わくわくする料理を食べたいし、わくわくする食材を調理したい

はじめに──「わくわくする瞬間」というお題から noteのお題に#わくわくする瞬間というものがあった。今回はそれに乗っかって、僕なりの「わくわく」について少し書いてみたい。テーマはごくシンプルで、食材の話だ。 --- わくわくしないものは、なるべく買わない僕が普段、買い物をするときにざっくり決めていることがある。それは、わくわくしないものは、できるだけ買わないということだ。「あ、これいいな」「食べてみたいな」そう思えるものを選ぶようにしている。義務で買わない、というのがポイントだ。 --- 江田島で出会った、地物のタコ先日、ロケで江田島に一日行っていた。その合間に、えたじま〜れ（産直市）に立ち寄る時間ができた。建物の横のテントでは魚介が並んでいて、メバルや〆鯖もあったが、僕の目を引いたのはタコだった。瀬戸内海のマダコは、今やかなり高価である。それが、茹でた足一本で340円ほど。しかも、茹でてあった。保冷剤もない状況だったので刺身は避け「茹でダコなら問題ない」と判断して購入した。このとき意識したのは、メスを選ぶこと。マダコはオスとメスで味が違い、僕は明確にメスの方が美味しいと感じている。帰宅後、薄くスライスして食べたが、久々に旨いタコを食べて嬉しかった。 --- 食べてみたい、という好奇心他にも、目に留まったのが「イタリアの菜の花」と書かれた野菜だった。名前はレッチェ・ナタリア。見慣れない名前だが、それだけで十分にわくわくする。僕が買い物をするときは、だいたいこんな感じだ。魚でも野菜でも、「これ、食べてみたいな」「これはおいしそうだな」そう感じたものだけを選ぶ。 --- 義務でつくる料理は、楽しくない一人暮らしだから、そんなことが言えるんだと思われるかもしれない。だが、家族と暮らしていてもでも同じではないか。義務でつくる料理は、楽しくない。「作らなくちゃいけないから作る」そのマインドになると、途端に面倒になる。だから僕は、そうならないように意識的にわくわくを優先している。 --- スーパーを20分うろうろする理由いつもわくわくするものがあるわけではない。だから探す。魚売り場を20分うろうろすることもある。「今日は何か、琴線に触れるものはないか」と。産直市では、ほぼ確実に「これだ」という野菜に出会えるので嬉しい。時間をかけるのは、無駄ではない。 --- 忙しい日は、コンビニでもいい忙しくてスーパーに行けない日もある。県庁時代は、まさにそうだった。そんなときは、コンビニで十分だ。大切なのは、その中から「少しでもわくわくするもの」を選ぶこと。健康面が気になるなら、スティックサラダや千切り野菜を一品足せばいい。砂を噛むような食事は、楽しくない。 --- 外食でも「今、食べたい」を大切にする外で食べるときも、同じことを意識している。特に重視しているのは季節感だ。寒い日に、冷たい料理は食べたくならない。体が求めていないものは、美味しく感じない。この日、昼に食べたのはスンドゥブチゲだった。ぐつぐつ煮えたそれは、寒い日に最高だった。もし同じ韓国料理でも、冷麺を選んでいたら、きっと後悔しただろう。 --- 好奇心は、掘り起こすもの常に好奇心を持ち続けるのは、瑞々しい感性を保つことと同様、簡単ではない。それでも、掘り起こすことはできる。食材を前にして、「どう食べようか」「どうしたらおいしいか」そう考えるだけで、料理は楽しくなる。 --- どうしても嫌なら、任せてもいいもし料理が本当に苦痛なら、面白がってくれる人に任せるのも一つの手だ。普段やっていない人ほど、好奇心がある。それが難しいなら、有名店のレトルトカレーでもいい。有名店のラーメンでもいい。「上に何をのせようか」「どんな酒を合わせようか」それだけで、少しわくわくする。 --- おわりに──食卓から、生活を豊かにする食後の果物でもいい。今の季節のものを楽しみにするだけでいい。食材でも、既製品でも、弁当でも構わない。食べるときに、気持ちが少し湧き立つこと。それを意識するだけで、日々の生活は、少し豊かになる。僕はそう考えている。

5日前

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