快食ボイス745・情報化社会で生き残る「安くておいしい」の見つけ方

安くておいしいものは、なぜ消えるのか安くておいしい。この言葉に反応しない人はいないだろう。僕も大好きだ。見つけたときの高揚感。自分だけが宝を掘り当てたような感覚。しかし、そこには残酷な真実がある。 --- 価格はおいしさでは決まらないおいしいから高いのではない。まずいから安いのでもない。価格は需給で決まる。みんなが欲しがれば高くなる。みんなが欲しがらなければ安くなる。それだけだ。この当たり前の事実を無視して「安くておいしい」を語ることはできない。 --- 情報化社会は、安さを許さない現代は異常な情報社会である。 SNS、動画、レビューサイト、AI。何かについて「安くておいしい」と広まった瞬間、人が殺到する。そして価格が上がる。つまり、みんなが知っていて安いままのおいしいものは存在できない。存在したとしても、それは一瞬で消える。 --- ホルモンと豚バラはなぜ高くなったのか僕が若い頃、ホルモンは本当に安かった。だが今は違う。おいしさが知れ渡ったからだ。豚バラもそうだ。 15年前なら100g98円で普通に買えた。今はどうか。 100g198円はするだろう。豚バラが突然おいしくなったわけではない。みんなが「気づいた」だけだ。市場は冷酷だ。気づかれた瞬間、価格は上がる。 --- それでも、まだ残っている場所があるでは、安くておいしいものは絶滅したのか。いや、残っている。それが魚介だ。 --- 魚介は難しいから安い魚介は変数が多すぎる。旬海域漁法締め方脂のノリ性別個体差ここまで複雑だと、多くの人は思考停止する。分からないから買わない。買わないから値段が上がらない。ここに盲点がある。例えば広島のチヌ（クロダイ）。時期と個体を選べば、とんでもなくおいしい。だが、その「選べば」が難しい。だから安いまま放置されている。 --- 天然魚はジビエであるスーパーの肉は養殖である。だから品質は安定している。しかし天然魚は違う。海を泳ぎ回る。餌も環境も違う。つまりジビエと同じで個体差が激しい。この「分かりにくさ」が最後の防波堤なのだ。だから市場が完全効率化しない。だからまだ宝が眠っているのだ。 --- 肉はもうレッドオーシャンである牛、豚、鶏は完全にコモディティ化した。価格は市場に吸収され、ほぼ適正化している。安くておいしいを探す戦場としては、もう厳しい。だが魚介は違う。まだ混沌がある。まだ非効率がある。まだ知識差が価格差になる。今、最もブルーオーシャンなのは魚介なのだ。 --- 目利きなき者に、宝は見えないしかし、簡単ではない。・旬を知る・型を見る・脂を読む・締めを理解するこれは一朝一夕では身につかない。だから多くの人はやらない。しかし、身につけたら一生モノのお得な価値になる。 --- 学ぶことは、最高の娯楽である安くておいしいものを見つけるために勉強する。それを「これ、素晴らしいよ」と共有する。これほど楽しいことがあるだろうか。情報社会は平等ではない。努力した者だけが、まだ残っている非効率に辿り着ける。 --- 結論安くておいしいものは消えていない。ただし条件が変わった。・みんなが知っている・誰でも分かる・簡単に拡散できるこうしたものは即座に市場に回収される。だからこそ、分かりにくいもの。変数が多いもの。目利きが必要なもの。そこに未来がある。魚介は、まだ間に合う。そして目利きは、人生を面白く、お得にする技術なのだ。

12時間前

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