飲食店の在庫管理、なぜ在庫があるのに使えないのか？第24回

【今回のテーマ：在庫管理】 ・00:00 オープニング ・00:25 「在庫はあるのに見つからない」 ・01:13 在庫管理の本質 ・01:33 ①置き場所のズレ ・03:08 ②状態のズレ ・05:13 ③情報のズレ ・07:22 続けられる仕組みと共有 ・08:15 次回予告とエンディング 在庫があるのに使えない原因は、①置き場所、②状態、③情報の「3つのズレ」にあります。数え合うだけでなく、使いたいときに使える状態が大切です。 解決には複雑なルールではなく、定位置の共有、先入れ先出しの工夫、そしてスタッフ間の情報共有を継続可能な形にすることが重要です。 皆さんの店舗では「置き場所」「状態」「情報」のどこに一番ズレが生じていますか？現場の状況をぜひコメントやレターで教えてくださいね！次回もお楽しみに。